Rezepte
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Was essen denn die Indianer? Diese Frage wird bei Veranstaltungen oft gestellt - nicht nur von Kindern.
Auf unserer Rezeptseite wollen wir allen Interessierten einen kleinen Blick in indianische Küchen geben und zum Nachkochen anregen.
Die von uns zusammengestellten Rezepte stammen von den Irokesen-Völkern, den Lakota und Navajo und geben einen guten Einblick, wie unterschiedlich die regionale Küche indianischer Völker Nordamerikas sein kann.
Da auch die indianischen Küchen sich mit der Zeit gewandelt haben, sind die hier aufgeführten Rezepte durchaus „modernisiert“.
Wir wünschen allen gutes Gelingen und guten Appetit !
Ihr Zwei Welten Fachverlags-Team
Gebratenes Kürbisbrot
Das Fleisch eines
mitttleren Kürbisses ausschaben, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
pro Person ½ Tasse Weizenmehl,
1 kleine Priese Salz,
1 gute Messerspitze Backpulver und
soviel Wasser, miteinander vermengen, so dass ein gut
formbarer Teig entsteht.
Nun unter den Teig die Kürbisstücke kneten
und den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten
ruhen lassen.
Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
Mit einem Eßlöffel Teig abstechen und mit
bemehlten Händen zu einem flachen Kuchen
formen und im heißen Öl von beiden Seiten
ausbacken.
Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit etwas Zucker oder auch Marmelade servieren.
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Hähnchen mit Salbei
Früher wurden Prärie-Hühner für dieses Rezept verwendet.
Heute kaufen auch wir ein Brathähnchen im Supermarkt.
1 Hühnchen ausnehmen und waschen. Mit einem Papierküchentuch trockentupfen. Dann mit Salz und Pfeffer außen und innen einreiben. Die rohen Innereien, außer den Hals, zerhacken und mit
1 klein gehackten Apfel,
1 Ei,
1 Esslöffel getrocknetem Salbei sowie
genügend Semmelbrösel
vermengen, so dass ein fester Teig entsteht. Diesen Teig in das Hühnchen stopfen und das Hühnchen mit einem
Zahnstocher verschließen.
Lege das Hühnchen in eine mit Margarine ausgestrichene flache Backform mit dem Bauch nach unten und den restlichen Teig, der nicht ins Hühnchen passte, um das Hühnchen herum. Auch den Hals dazutun.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 min. bei mittlerer Hitze backen lassen. Nun Wasser etwa 1 cm hoch dazugeben, das Hühnchen wenden und noch einmal 30 min. backen. Die Flüssigkeit mit etwas Soßenbinder abbinden und mit Kartoffelpüree und Gemüsemais oder mit Wildreis servieren.
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Gebratenes Brot mit Ahornsirup
4 Tassen Mehl sieben und mit 1 Päckchen Backpulver sowie einer Priese Salz vermischen. Zusammen mit 1 Esslöffel zerlassener Butter und 2 Tassen handwarmer Milch oder Wasser sowie einem Ei zu einem lockeren Teig verarbeiten.
Den Teig etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit reichlich Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und einen Teller mit mehreren Servietten zurechtstellen.
Nun esslöffelgroße Portionen vom Teig abstechen, platt drücken und auseinanderziehen. Die entstandenen Fladen im heißen Öl ausbacken und mit der Gabel vorsichtig herausnehmen, wenn sie auf beiden Seiten goldgelb sind. Auf dem Teller mit den Servietten ablegen. Die Servietten saugen das überschüssige Fett auf.
Vorsicht: das Öl kann spritzen. Lasst euch von euren Eltern helfen.
Mit Ahornsirup als süßes Frühstück oder am Nachmittag servieren.
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